Kartoffeln mit grüner Soße und Garnelen garniert

Hessischer Klassiker zu Ostern:

Grüne Soße mit Landgarnelen

Rezept für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln (halb mehlig kochend)

300 g Kräuter, gemischt, Grüne Soße
200 g Saure Sahne
1 kg Joghurt
1 EL Senf
1 TL Salz
1 TL Zucker
10 hart gekochte Eier
eine Prise Pfeffer

500 g frische Landgarnelen
1 EL Sojasoße
1 TL Honig
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Auf mittlerer Stufe ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen alle Zutaten für die Grüne Soße in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Eier in kleine Stücke schneiden und ebenfalls langsam unterheben. Die Grüne Soße kann währenddessen im Kühlschrank ruhen.

Den Kopf sowie Schale der Garnelen entfernen und durch einen Schnitt entlang des Rückens, den Darm ebenfalls entfernen. Alle Garnelen kurz unter kaltem Wasser abspülen.

Nun die Garnelen in einer Schüssel mit Sojasoße, Honig und etwas Zitronensaft würzen und gut vermengen. Die Garnelen in einer Pfanne mit 3 EL Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten.

Die Kartoffeln durch eine Stichprobe testen und anschließend auf einem Teller anrichten. Die Grüne Soße über die Kartoffeln geben und mit den Garnelen garnieren. Guten Appetit!

Champagner Risotti mit einer Garnele garniert

Unser erstes Rezept eignet sich perfekt als Silvestermenü:

Champagner-Risotto mit Garnelen

Rezept für 2 Personen:

1 Schalotte
1 EL Butter
150 g Risottoreis
125 ml Champagner
500 ml Fischfond
1 Handvoll Petersilie, gehackt
25 g frisch geriebenen Parmesan
12 Landgarnelen

Zubereitung:

Den Fond zum Kochen bringen und 10 Garnelen darin ca. 3 Minuten kochen, bis diese eine rosa Farbe angenommen haben. Garnelen herausnehmen und die Schale sowie den Darm entfernen. Garnelen halbieren bzw. je nach Größe dritteln.

Schalotte fein hacken und mit der Butter in einem Topf anbraten. Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.

Den Reis mit Champagner ablöschen und diesen unter Rühren einkochen lassen. Nun nach und nach den Fischfond zugießen, bis der Reis weich aber noch bissfest ist.

Den Parmesan, die Petersilie und die Garnelen unter das Risotto rühren und für 10 Minuten ruhen lassen.

Die 2 restlichen Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Risotto in einen tiefen Teller füllen und mit je einer gebratenen Garnele garnieren. Guten Appetit!

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